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寧都三杯雞

澳客比分直播 www.195088.live 發布日期:2018-08-04 06:08:24  來源:   字體:[ ]

  三杯雞,最早起源于寧都,其歷史悠久,風味獨特,成為江西名菜之一?!噸泄ㄉ杌帷吩卮瞬似紫蠔M饌萍?,也曾入選為2008年北京奧運會主菜單,已編選入《中國名菜詞典》。

  寧都三杯雞的用料為一只寧都三黃雞(因羽、脛、喙“三黃”而得名),植物油、醬油、米酒各一杯,還要放上姜、蔥等。制作方法是:將雞宰剖洗凈切塊,放入陶缽中,加鹽適量拌勻,再放入油、醬油、米酒和姜片34片,將蔥白放在雞肉上面。陶缽放在旺火之上,待缽內的湯汁煮沸后,即轉文火收汁。期間,應將雞肉翻動數次,以防燒黏缽底。雞肉燉爛后,去掉姜、蔥,淋上少許麻油即可上桌。此菜以其色澤紅潤光亮,鮮香嫩滑,原汁醇厚而聞名。

   

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